劃錯重點的另類閱讀

今天要來介紹一本跟我個人超級不搭的小書；雖說超級不搭，但我好喜歡這本小書，包括內容、書寫方式、以及其他種種介紹。




若不是我根本無從瞭解這種食物味道，或許嘗試過後，我會想給這本書六顆星高分也不一定。這是1988年在美國首度出版，M.F.K. 費雪 ( M.F.K. Fisher ) 的《牡蠣之書》( Consider the Oyster )。








先說《牡蠣之書》跟我超級無關聯的地方，一是最近我改吃素，看到書中種種美味或新奇的牡蠣烹調方式，都斷無可能有機會品嘗了。




再是，改吃素之前，我本身就是個『眼睛看見海鮮就會過敏者』；男友喜歡逛南部知名的興達港買各式海鮮回家烹煮，我卻經常在漁市場裡走著走著，聞到空氣中混合著海水鹹味、漁腥味、和漁船靠岸時的柴油味，就會犯噁心。




三是，大家都已經知道了，除了煮白飯和泡泡麵，我再也沒有『拿手功夫菜』了。(哀~~)




因此牡蠣之於我的過去、現在、和未來，個人一直以為不可能發生任何關聯的------就算世界末日只剩牡蠣一種食物，我也寧願選擇挨餓。不，我不『恨牡蠣』，只覺得我們是完全無干的兩樣生物罷了。








有一年左右的時間，這個牡蠣——我們的牡蠣——是雄性的，他竭力促使數十萬個卵受精，卻從來不曉得這些卵到底有沒有游到他的身旁。接著下來有一天，從他的雙殼之間，從他寒冷的內臟、鰓和縮皺的體側，母性的渴望浮現了。眾所周知，需要乃發明之母，因為需要，他成為母親。他，搖身一變為她。

從此，她除了偶爾放個假，再展一點雄風，以免荒廢本領之外，一年會產數以百萬計的卵。她長到約莫七歲時，已是徹頭徹尾的女性了。




且看作者M.F.K.費雪筆隨意走、行雲流水似地開始《牡蠣之書》這本書，讀者似乎因而被喚起一種偷窺的樂趣，牡蠣呀牡蠣，我雖知道 你/妳 是誰，但，你/妳 卻有那麼多我所不知道的……嗯，可以說是成長過程的樂趣嗎？




整本《牡蠣之書》，應該也可以稱為『牡蠣百科全書』，依這種份量想拿個碩士學位我想也不為過，且看看《牡蠣之書》的目錄：


軟體動物的愛與死
安眠餐
牡蠣的月分
調理可口的牡蠣
取三百枚乾淨的牡蠣
活力補品
珍珠不好吃
想當年真快活
晚間的湯，美味的湯
愛曾是珍珠
吾國，獻給汝
濃如蝗蟲




嘿，琳瑯滿目都是對牡蠣的種種描述和資料蒐集。




向來遠庖廚的我，一看到書中所附的小食譜，簡直跟發現寶藏一樣。








M.F.K.費雪的《牡蠣之書》有這樣一段話：


倘若你擁有香草園，調製塔塔醬會是件易如反掌的事。沒有的話，自做醬料將有如天方夜譚。不過光想像一下，過過乾癮，還是挺有意思的。




這段話M.F.K.費雪用來教讀者，如何做出牡蠣最搭配的沾醬之一----塔塔醬。我卻覺得這段話好像是為我而寫：不喜歡吃牡蠣也好，不會做牡蠣料理也罷，反正讀讀《牡蠣之書》這本小書：『光想像一下，過過乾癮，還是挺有意思的。』




《牡蠣之書》中作者M.F.K.費雪還蒐集了各式從古早到現代，從東方到西方，從歐洲到美國，世界各地對牡蠣大相逕庭的烹煮方式，雖然我已是吃齋唸佛之人，但，阿彌陀佛，罪過罪過，我還是硬吞下不少份量的口水。




『光想像一下，過過乾癮，還是挺有意思的。』我真喜歡這句話。

牡蠣之書 Consider the Oyster

•    作者：M.F.K.費雪     M.F.K. Fisher
•    譯者：韓良憶
•    出版社：麥田
•    出版日期：2012年02月
•    ISBN：9789861737157